火鸡是人们圣诞餐桌上的大菜，必不可少。随着“特大号”事物流行，圣诞超级大餐渐成时尚。今年圣诞未至，英国厨师已推出一种名为“真爱”的烤肉大餐。这道菜的特色是把12种禽肉放在一起烤，需要花8个小时烹调，最多可供125人享用。

　　超级大餐

　　将不同禽肉放在一个较大的禽类体内一起烤，成了今年英国的圣诞大餐时尚，而且似乎包含越多种类的禽类越好。

　　英国《每日邮报》16日报道，销售量名列前茅的一道大餐是“韦特罗斯四禽烤肉”，厨师在一只鹅体内塞上珍珠鸡、鸭子和火鸡胸部的肉后烤熟。虽然价格达200英镑（约400美元），但今年人们对这道菜的需求上涨了50％。

　　这种多禽类大餐的广受欢迎与厨师休·费恩利—惠廷斯图的创意有关。两年前，费恩利—惠廷斯图在电视节目中展示他创作的包含10种禽类的大餐。费恩利—惠廷斯图从都铎时代流传下来的菜谱中获得灵感，把鹅、家鸭、野鸭、珍珠鸡、家鸡、野鸡、鹌鹑、鸽子和鸟鹬都塞进一只火鸡里，制成了一道类似俄罗斯套娃的禽肉大餐，共重约8.2公斤。

　　但是费恩利—惠廷斯图的纪录今年被一道由12个种类48只禽类制成的大餐超过。它由英国德文郡农民安妮·佩奇研制，名为“真爱”烤肉，重达14.5公斤，超过了大多数航班允许乘客随身携带的行李重量。“真爱”烤肉价格约1330美元，据说可供125人享用。

　　工程浩大

　　佩奇说：“"真爱"烤肉为圣诞节12天假期的每一天都准备了不同的肉，这道菜将不同禽类胸部不带皮的肉与调料放在一起烹调，口味独特而且很协调。”

　　这道菜包括火鸡、鹅、家鸡、鹌鹑、鸟鹬、雏鸽、爱斯勃雷鸭、北非鸭、童子鸡、珍珠鸡和野鸭12种禽类，以及一些香草和水果填充物。因为只选取不同禽类胸部的肉，所以平均每种禽类需要4只。

　　据佩奇介绍，将这些填充物备齐需要好几天，给禽肉去骨需至少3小时，将这些肉填充好需大约45分钟，最后还要花上8小时才能把肉烤好。

　　负责烹饪这道菜的厨师菲利普·柯里克说，他一开始被这道菜的含肉量吓着了，认为这么大体积的肉食很难烹调，可能外层被烤干时内部还是生的。但尝过之后，柯里克说：“肉很湿润，是不同味道和质感的有趣混合体。”

　　不利环保

　　佩奇说：“我做到一半时才意识到这是个多么疯狂的想法，但我仍然认为明年我们会制作出更令人叹为观止的大餐，也许包含21种禽类。”

　　圣诞大餐越来越奢华，环保学家认为这对环保非常不利。英国《泰晤士报》报道，全英国仅圣诞宴席就可产生5.1万吨二氧化碳，相当于一辆小轿车行驶约2.38亿公里产生的二氧化碳。而这与人们在圣诞时吃火鸡关系密切。

　　今年，环保人士鼓励公众采用更节约、更环保的方式过圣诞节，如少寄贺卡、关掉电视、花更多时间与家人和朋友在一起、在家中小院种菜而不是到超市里购买。

　　相